齊齊哈爾世紀醫院

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膽結石患者怎么吃?

   01對于肥胖者、腰圍過大者、體脂肪過高者來說,要限制膳食總熱量


   凡超重、體脂肪過高者,減肥是必須的。不過,只能采用溫和減肥的方法,不能使用任何快速減肥法。因為快速減肥會提升患上膽結石的風險,減重速度越快,結石風險越大。高脂肪高蛋白的減肥法不能用。建議用我日常推薦的高飽腹感慢消化低血糖反應減肥法,每日熱量減少200-250千卡即可,即輕體力活動女性1600千卡,男性2000千卡。


   運動需要增加,但也不能劇烈運動,建議從走路開始溫和運動,逐漸加快走的速度和距離。沒有運動基礎的膽結石患者突然做劇烈運動,有可能出現危險。

   02飲食生活要規律


   對于本身不胖的人來說,要注意按時按量用餐,起居規律,按時吃早餐,不吃油膩夜宵,不熬夜晚睡,減輕精神壓力。晚上如需增加夜宵,只能吃較為清淡的食物,如粥、藕粉、水果等。


   長時間饑餓時,膽汁淤積于膽囊而過度濃縮,形成結石的危險加大。而晚上吃油膩夜宵,早上不吃早飯,則夜間分泌大量膽汁后淤積于膽囊,次日中午用餐才得以釋放,形成結石的風險更大。

   03限制脂肪、膽固醇總量、遠離油膩食物


   過多脂肪和膽固醇刺激膽囊收縮,增加膽囊疾病發作危險,同時也不利于減肥瘦身。因此膽囊疾病患者的日常飲食需要比健康人減少脂肪攝入量。油炸、油煎食物都不能吃,烹調以焯、蒸、涼拌、燉煮等為主,放少量液體植物油即可。每日脂肪攝入量在40-50克之間,太少也會影響到必需脂肪酸和脂溶性維生素的攝入。


   肥肉、豬油、牛油、黃油、香腸、臘肉等不要吃。餅干、曲奇、蛋糕、酥點、油條、麻花、印度飛餅、蔥油餅等零食和面點的脂肪含量非常高,應盡量戒掉。雞蛋黃、鴨蛋黃、蝦蟹、魚子、蟹黃、肝臟、奶酪等高膽固醇食物盡量少吃,如果要吃,宜分散少量食用。

   04避免甜食和甜飲料,多喝白水、日常飲食不加糖


   甜食和甜飲料都促進體內甘油三酯和LDL的水平上升,促進肥胖,不利于預防膽結石。日常喝牛奶、豆漿、雜糧糊糊、粥、咖啡、銀耳湯等均不要放白糖,蜂蜜也不要放。日常飲料可以選擇白水和淡茶,多飲水也有利于預防膽汁濃縮。


   05谷薯類食物為主、主食中一半以上全谷雜糧


   有些人聽說“糖類對肝臟好”,其實是說淀粉類食物對肝臟健康有幫助,并不意味著直接吃糖。只要有淀粉類食物就可以了。因為淀粉類食物對膽囊的刺激較小,給肝臟帶來的工作負擔也小。所以,膽囊疾病患者宜用碳水化合物比例較高、脂肪比例較低的飲食。簡單說,就是主食多些,脂肪少些。但是,大量精白淀粉類食物使餐后血糖升高,脂肪和膽固醇的合成加強,又容易誘發膽結石的形成。因此,在淀粉類食物當中,特別要注意提升全谷雜糧和薯類的比例,至少一半。在消化系統能接受的前提下,多些也可。


   每天供給250-350克的糧食(生重),加入全谷雜豆,比如糙米大米燕麥飯、綠豆燕麥小米粥、蕎麥小米大米飯、紅豆燕麥黑米粥等。紅薯、紫薯、山藥、芋頭、土豆等也適合每天吃50-150克,用來替代一部分白米飯。在主食中加點其他含淀粉食材如藕、荸薺、百合、蓮子等亦可。這些食材的膳食纖維含量都遠遠高于白米白面,有利于降低腸道中膽固醇的利用率,也有利于控制血脂、控制體重。

       

   06優質蛋白質食物適量吃


   膽結石患者仍然需要蛋白質的充足供應,魚肉蛋奶和豆制品都可以吃,只是需要注意不過量。蛋白質和脂肪均能刺激縮膽囊素,一次性過多攝入高蛋白質食物不利于膽囊疾病患者,但沒有足夠的蛋白質也不利于修復肝膽組織的損傷。少油烹調的魚、瘦肉、低脂奶類和豆制品均可少量多次食用,蛋白質攝入量無需降低。疾病后康復期可適當提升蛋白質供應量,但應注意避免同時攝入過多脂肪。


   有研究表明膳食脂肪中,不飽和脂肪酸比例較高,特別是omega-3脂肪酸增加時有利于降低膽結石的風險,故在攝入蛋白質時宜優先選擇魚和禽肉,減少紅肉類。豆固醇有利于降低膽固醇在身體中的吸收率,攝入卵磷脂也有利于降低結石風險,故可以在替代部分魚、肉食物的情況下,適量食用豆制品。


   07充足攝入蔬菜,特別是綠葉蔬菜


   膽囊疾病患者因為飲食習慣不良,往往日常攝入的蔬菜較少。食物中的膳食纖維可降低脂肪和膽固醇在體內的利 用率,促進腸道運動和膽汁酸的排出,減少膽結石形成的危險。同時也有利于肥胖的膽囊疾病患者降低患其他慢性疾病的風險。


   可溶性膳食纖維對降低膽固醇利用率尤其有益。木耳、銀耳、海帶、裙帶菜、各種蘑菇、魔芋等蔬菜富含可溶性膳食纖維。它們能阻斷膽固醇類物質的肝-腸循環,幫助膽汁從大腸排出。


   深綠色葉菜不僅營養價值最高,而且其中富含維生素K,有利于緩解膽囊疾病引起的疼痛。膳食維生素C充足供應有利于膽固醇及時轉化為膽汁酸。胡蘿卜素能夠轉化為維生素A,對膽囊內皮等上皮組織的修復亦有幫助。這些營養素都可以從蔬菜中獲取。必要時可以服用維生素增補劑。


   水果可正常食用,但不建議一次大量食用。過多食用某些水果使腸道運動過快,或令腸道大量產氣,引起膽囊收縮,可能誘發膽囊疾病的急性發作。


文章分類: 醫院資訊
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